雪峰烏骨雞系湘西南雪峰山區(qū)經(jīng)長(zhǎng)期自然選育而成的烏雞品種。該雞種皮、肉、骨、喙、腳及胃、肝、脾、心等內(nèi)臟，全為烏黑。內(nèi)含氨基酸的種類(lèi)與數(shù)量和我國(guó)著名藥雞——泰和雞不相上下，該雞還含有促進(jìn)紅細(xì)胞、血紅蛋白生成的黑色素和紫膠素及豐富的維生素E，具有較高的營(yíng)養(yǎng)、保健和藥用價(jià)值。且在抗逆性、產(chǎn)蛋量、孵化率和育雛率等方面優(yōu)于泰和雞。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是席上佳肴，所以它是肉、藥并用型的地方雞種，深受群眾喜愛(ài)。洪江是湖南省的雪峰烏骨雞原種場(chǎng)，年推廣優(yōu)質(zhì)苗雞600余萬(wàn)羽。洪江雪峰鎮(zhèn)、熟坪鄉(xiāng)、鐵山鄉(xiāng)、硤洲鄉(xiāng)等20余個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的群眾歷來(lái)就有飼養(yǎng)烏骨雞的習(xí)慣。產(chǎn)品主要在本市及鄰近縣市銷(xiāo)售，其次是遠(yuǎn)銷(xiāo)貴州、廣西等地。